Kaffeebeschreibung herunterladen
Naturals werden trocken aufbereitete Kaffees genannt. Bei dieser Methode bleibt die Bohne während der Trocknungsphase im Fruchtfleisch, bis zu mehrere Wochen. Durch Osmose gerät so reichlich Fruchtzucker in die Bohne, die bei der üblicheren nassen Aufbereitung gleich nach der Ernte von der Frucht getrennt wird. Die trockene Aufbereitung erfordert große Sorgfalt beim Wenden und Sortieren. Der Ruanda Humure dankt es mit kräftig-fruchtigen Aromen von Erdbeere, Bitterschokolade und Rum.
| Herkunft | Ruanda, Gatsibo Distrikt |
| Wet mill | Humure |
| Anbauhöhe | 1.580-1880m |
| Varietäten | Arabica: Red Bourbon |
| Aufbereitung | natural (trocken) |
Ruanda, ein Binnenstaat in Ostafrika, hat sich trotz einer bescheidenen jährlichen Kaffeeproduktion von 20.000 Tonnen einen Namen in der Spezialitätenkaffee-Branche gemacht. Der Kaffeeanbau reicht bis ins frühe 20. Jahrhundert zurück und erlebte unter belgischer Kolonialherrschaft eine Expansion, wobei anfangs eher auf Quantität als auf Qualität gesetzt wurde. Der Völkermord von 1994 traf die Branche schwer, doch Initiativen wie die Nationale Kaffee-Strategie, entwickelt mit der Weltbank, halfen beim Wiederaufbau.
Der Kaffeeanbau in Ruanda erfolgt meist auf kleinen Parzellen, die als Haupteinnahmequelle für die Bauern dienen. Aufbereitet wurde dieser Kaffee dann in der Humure Wet Mill, die im Gatsibo-Distrikt von Frauen betrieben wird und auf umweltfreundliche Prozesse setzt, um die Qualität zu steigern und gleichzeitig die Umwelt zu schonen.
Foto: Gollücke & Rothfos GmbH